O preço das bolachas recheadas

- Se você vai comer doce, coma longe de mim!

É o que minha mãe diz quando me vê pegando alguma sobremesa para saborear em plena segunda feira! Sou neta de confeiteira, então fazer, testar e inventar quitutes é uma coisa hereditária! Mas se não fosse por minha mãe nutricionista, sempre nos orientando como fazer uma alimentação mais saudável, a família inteira já tinha se afundado em doces e guloseimas! Elas são tão mais fáceis de comer, de gostar, de ter e de guardar!!

Bolachas recheadas e industrializadas oferecem alto preço à saúde.

Minha mãe conta que quando ela era jovem, as coisas eram diferentes! Além de ter vindo de uma família muito pobre e não poderem comprar nada além do básico, a maioria das receitas eram feitas em casa, ou comprada de alguém que fazia artesanalmente. Na verdade, nem se comia guloseimas o tempo todo, só em ocasiões especiais! O excesso de doces e alimentos industrializados de hoje é uma controvérsia que ela não teve que conviver na juventude! Talvez por isso seja tão mais cuidadosa para escolher do que a minha geração!

Ela diz que eu até poderia comer mais doce que ela, porque quando somos mais jovens, além de sermos mais ativos, o próprio funcionamento basal do corpo gasta mais energia. Isso é chamado de metabolismo, e é bem diferente de uma pessoa para outra. Mas é melhor não acostumar porque os doces oferecem outro preço a pagar!

Quando as bolachas recheadas se tornam um vício

Esses dias ela me contou uma conversa que teve com um desconhecido na academia, ele confessou que estava viciado em comer bolachas recheadas!

- Como bolachas de manhã, depois do almoço, assistindo tv, junto com café, à noite... o dia inteiro!! Não consigo parar! E o pior é que parece que estou engordando mais rápido, não era assim antes!

- Hummm! Pode ser a idade! Ela respondeu. Conforme a gente vai envelhecendo o metabolismo vai mudando, nosso gasto de energia muda e é mais difícil perder gordura!

- Mas que notícia ruim!! Puxa vida!! Como a senhora sabe disso?

- Sou nutricionista!

- Aii... puxaa! E o que eu faço agora??

- Comece abrindo mão das bolachas!

Estratégias da Nutri

O mais importante é começar com uma decisão de não comer mais bolachas. A vontade de comer vai continuar, então você não vai poder confiar no que esta sentindo. Siga a decisão que tomou para o seu próprio bem. Se a vontade começar a falar mais alto, você muda de assunto e de pensamento!

Depois você precisa substituir. Substituir por alguma coisa que lhe faça bem e lhe de prazer de comer também! Se você está começando uma reeducação alimentar, substituir a bolacha por uma salada pode ser muito mais desafiador! (A nutricionista aqui já fez isso muitas vezes!)

Então escolha uma fruta que você gosta muito, escolha as mais docinhas, deixe ela lavada na geladeira, assim quando bater a vontade de comer uma guloseima, ela estará lá prontinha te esperando, e geladinha!

E a última dica é: procure saber os ingredientes das bolachas que você come! Vou te ajudar com dois: gordura hidrogenada e corantes. Esses dois elementos são xenobióticos, ou seja, são substâncias estranhas para nosso corpo. Tão estranhas que não conseguimos processa-los. Não são ingredientes naturais, nem deveriam estar em alimentos! Pensa só... quando comemos, o corpo não sabe o que fazer com eles!! Não consegue digerir, não consegue usar para nada! Sabe o que acontece? Se acumulam em algum canto ou passagem deixando nosso corpo todo intoxicado!

A gordura hidrogenada, por exemplo, acaba acumulando nas veias, e ajudando a deixá-las bem entupidas!! Os corantes causam irritação no intestino e também colaboram no processo de ativação de células cancerígenas. Isso é só uma parte do preço de se comer essas bolachas!!

---

Vamos lá gente! Não é esse estilo de vida que queremos para nós, não é mesmo!? Não compre bolachas, guloseimas e doces desse tipo! Tire isto da sua lista de compras e do seu carrinho para sempre! Vamos escolher principalmente as frutas, e quando for preparar alguma receita, escolha os ingredientes mais naturais que puder!

Pizza com Salada

Ontem resolvemos fazer uma pizza! Temos uma receita de massa que já é bem tradicional na família, é uma massa que fica crocante, linda, usamos fermento natural e aveia! Ela é tão gostosa que pode ser usada para fazer biscoitinhos crocantes também! Mas o assunto é a salada hoje! Porque minha mãe não gosta de comer ..."só massa, massa, carboidrato, carboidrato" para usar as próprias palavras dela! Então ela sempre dá um jeito de incluir vegetais e verduras nas refeições... mesmo se for pizza!

Estratégia da Nutri

Isso porque segundo a nutricionista, é muito importante comer bastante hortaliça! Devemos comê-las no almoço e no jantar. Quando você come pão, macarrão, doces, mas inclui fibras na refeição, o que você está fazendo é diminuir o índice glicêmico da refeição, e isso é importante porque segundo as pesquisas, desse modo a glicemia tende a ficar mais estável ao longo do tempo.

Além do mais, ao ingerir legumes e verduras, você está ingerindo polifenóis, que são antioxidantes e anti-inflamatórios naturais. E há ainda outro motivo: alimentar as bactérias boas! Elas se alimentam dos resíduos da fermentação da fibras, e são fundamentais para o as funções metabólicas e imunológicas que o intestino possui em nossa saúde integral!

Concluindo, as saladas só fazem bem!

Salada de Cenoura ralada com Maçã, Castanha e Passas - Imagem do Pinterest

Receita da Salada

E essa salada é uma das nossas saladas favoritas, porque além de ser saborosa, é muito fácil de fazer, e pode ser adaptada com ingredientes alternativos! Vamos à receita!

• Uma maçã fuji cortada a julienne;

Preferimos a maça fuji porque ela é mais suculente e de sabor mais intenso. O corte a julienne é no formato de palitinhos.

• Uma cenoura média-grande ralada em escamas;

Prefira escolher as cenouras mais lisas sem ondulações, e mais alaranjadas. O tamanho de uma cenoura pode ser subjetivo, mas preferimos escolher as que não são jumbo... tão grandes, porque as cenouras não são naturalmente gigantes! Preferimos o que é mais comum na natureza.

• Duas colheres de sopa de castanhas;

Preferimos as castanhas de caju, mas já experimentamos com outros tipos e todas vão bem.

• Duas colheres de sopa de uva passa;

Este último item é opcional, muitas vezes fazemos sem uvas passas, para economizar, afinal ela entra para dar mais riqueza nutricional, textura e sabor, mas é mais cara que a maçã que também tem essa função!

• Tempero: usamos tempero caseiro feito com várias ervas, azeite, vinagre e limão.

Essa quantidade geralmente dá para duas pessoas que comem boa quantidade de salada, mas você pode ir medindo, as vezes, quando a maçã é muito grande, usamos metade da fruta, e vamos combinando as quantidades.

Outra coisa que pode ser recombinada são ingredientes alternativos. Já usamos repolho no lugar da cenoura, tanto o manteiga como o repolho roxo, e já usamos repolho e cenoura juntos. E já usamos pêras nacionais no lugar da maçã também!

Por fim quando a pizza estava quase pronta no forno, começamos comendo a salada e depois terminamos a noite com a pizza deliciosa de queijo! Que tal experimentar uma salada dessa na sua próxima noite de pizza?!

Um bolo de aniversário para a nutricionista

Este mês foi aniver da mamis, e perguntei qual bolo ela queria que eu fizesse. Enquanto ela pensava sugeri uma torta de goiabada sem glúten e sem lactose, já que ela queria testar a receita.

O bolo de chocolate German. Imagem do Pinterest.

Quando olhei para ela, estava torcendo o nariz, o que significava que não gostou da ideia, e não teria nada fitness no aníver.

– Quero o bolo do Tio Allan!

Demos esse nome ao bolo porque era o bolo favorito do Tio Allan e a tia Joana, sua esposa, tradicionalmente o preparava todo ano no aniversário dele. O bolo nada mais é do que o Germam Chocolate Cake. Que na versão da tia Joana super prática, fazia uma boa massa de bolo de chocolate meio amargo, depois cobria com uma lata de leite condensado cozido, nozes picadas e coco ralado.

- Combinado! Vou fazer. Respondi.

- Mas faz pequeno, pra não sobrar muito. Se sobrar aquele tanto, a gente vai ficar dias com aquela tentação na geladeira. E depois que a gente acostuma comer um docinho todo dia, é muuuito difícil parar!

Minha mãe ama doce, e mesmo antes de concluir a faculdade de Nutrição, ela já vivia em guerra com a vontade de comer doces. Alguém mais? Com a nutrição e os anos de experiência - ela fez 70 anos este mês, aprendeu algumas boas estratégias para derrubar essa vontade inimiga.

Dentre todos o problemas de saúde que o açúcar pode causar como obesidade, diabetes e outros, o que a gente mais quer evitar é a enganação! Porque esse é o começo de tudo! Sim o açúcar nos engana. Todo o açúcar que a gente come, entra livremente no cérebro e sinaliza para as células que elas não precisam de comida, fazendo a gente se sentir satisfeito. Logo depois ele faz a gente querer comer mais doce, ignorando o nível de fome por nutrientes, ou seja nossa necessidade real por água, proteína, vitaminas...

Então lembre que doce sacia, mas não nutre! E se você não tiver força de vontade não vai conseguir parar com o doce. No começo é ruim, a gente sofre, nosso psicológico já está apegado. Mas conseguimos!

Vamos às estratégias da nutri! Nessa parte vamos compartilhar passos simples que nós temos feito na vida real, que é sempre escolher uma alimentação natural, o que for menos industrializado, feito em casa, e o que for mais barato. E também não temos nenhuma regra extremista! Então vamos lá!

Beber mais água durante o dia. Mantenha uma garrafinha de vidro cheia de água na mesa de trabalho ou estudo.

Comer uma fruta bem docinha depois das refeições. No lugar da sobremesa!

Ter um doce de abóbora com coco (fibras) na sua geladeira. Não recomendo que use adoçante, use o mascavo, na menor quantidade possível para a receita do doce.

Para sair da rotina de comer doce todo dia, decida comer uma fruta ao invés do doce. Se não conseguir, tirar o doce de vez, coma a fruta antes do doce. Mesmo que você não consiga resistir ao doce nos primeiros dias, ao menos introduziu uma nova opção, que com o tempo vai ocupar o lugar da guloseima.

Fruta para mim tem que ser doce, assim substitui essas guloseimas. Essas laranjas azedas, mamão duro e sem gosto, melão aguado, manga verde .. ah não, não gosto! Gosto de fruta doce! Diz a nutricionista.

No final das contas eu fiz o bolo pequeno para a família cantar parabéns e comer, sobrou um pouquinho, porque minha irmã também quis fazer um gelado de manga com maracujá, e todo mundo devorou o gelado, que estava delicioso.

O pequeno pedaço que sobrou parecia o mais deliciosos do mundo nos dias seguintes. Comemos alguns pedacinhos saboreando muito alegremente! Nos deleitamos! Quando comemos o último pedaço, para não perder o costume de comer mais doce do que a nutri permite, falei:

- Vontade de fazer mais um!

Ela olhou para mim bem plena e respondeu:

- Só no ano que vem! Hahaha!